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CIABATA
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THEMA: CIABATA

CIABATA 2 Monate her #2152

  • besenmacher
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Chiabata Brot

500 gr. Mehl Typ 65
5 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
½ Würfel Hefe
Lauwarmes Wasser

Zubereitung :

Öl , Hefe und etwas Wasser in die Rührschüssel geben einen Teil vom Mehl dazugeben, Alles mischen , während dem mischen das restliche Mehl dazugeben , das Wasser dazugeben bis man einen Teig hat der am Haken hängt , die Rührschüssel sollte keine Teiganhaftungen mehr haben .

Wir stellen die Schüssel für gute 2 Stunden Minimum an einen warmen Ort. Nach der Zeit füllen wir den Teig aus der Schüssel direkt in 2 kleine Kastenformen die wir vorher gefettet haben , ich streue nach dem fetten Semmelbrösel in die Formen. Die Formen kommen wieder für eine gute Stunde mit einem Geschirrtuch abgedeckt, an einen warmen Ort.

Danach backen wir das Brot bei 200 Grad , Unterhitze ca 30 Minuten , um eine schöne Bräunung zu erhalten stellen wir den Ofen auf Oberhitze 230 Grad bei erwünschter Bräune holen wir unser Brot aus dem Ofen.

BEACHTEN den Teig aus der Schüssel in die Formen einfüllen ja nach Geschmack danach mit Mehl bestreuen .

Ich habe mir das Mehl Typ 65 in Frankreich besorgt , anbei ein Link wo man das Mehl auch Online bestellen kann . www.brotkruemel.com/helle-mehle/5/origin...hes-baguettemehl-t65

Es ist eine einfache Sache ein Chiabata zu backen es braucht nur viel Zeit die sollte man dem Teig unbedingt lassen.

Bei Gelegenheit stelle ich ein Bild vom Chiabata auf der Pinnwand ein.
Gutes Gelingen wünscht euch

Kurt
Letzte Änderung: 2 Monate her von besenmacher.
Folgende Benutzer bedankten sich: Bess

Aw: CIABATA 2 Monate her #2154

  • gil
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  • Beiträge: 165
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Danke Kurt, werde ich nachbacken.
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